Рецепт. Овощная запеканка

Кабачки — 2 шт. (небольшие), цветная капуста — I небольшой кочан, пастернак — 1 шт., лук — 2 шт., брюква — 1 шт., морковь — 3 шт.
Для картофельного пюре; картофель — 5—6 шт., молоко — 1/2 стакана, сливочное масло — 3 ст. ложки, перец, соль — по вкусу.
Для соуса: мука — 2 ст. ложки, сливочное масло — 2 ст. ложки, молоко — 1 стакан, сметана — 4 ст. ложки, зелень петрушки — небольшой пучок.

Овощи очистить и нарезать кубиками. Капусту разделить на соцветия, потушить до полуготовности, затем выложить в смазанный маслом сотейник. Приготовить соус: растопить на сковороде масло, слегка обжарить на нем муку, развести горячим молоком, добавить рубленую зелень. Этим соусом полить овощи. Сверху положить картофельное пюре и аккуратно разровнять.
Запекать в духовке при температуре 200° в течение 20 минут.

Еще рецепт овощного блюда:
Овощное суфле