Рецепт. Овощная смесь

Баклажаны — 3 шт., кабачки — 2 шт. средней величины, картофель — 5 шт. средней величины, лук — 1 шт., морковь — 1 шт., помидоры — 4 шт., сладкий болгарский перец — 1 шт., чеснок — 3—4 зубчика, любая огородная зелень — 1 пучок, мука, растительное масло для жаренья, перец, соль — по вкусу.

Кабачки очистить от кожицы, нарезать небольшими ломтиками, обвалять в муке, обжарить на масле. Баклажаны очистить от кожицы и обжарить. Морковь натереть на крупной терке, лук и перец мелко порезать, все смешать, добавить помидор и все вместе обжарить на масле.

Картофель очистить, нарезать небольшими ломтиками, уложить на дно сотейника. Далее класть слоями баклажаны, кабачки, смесь из помидоров, лука, моркови и перца. Подлить немного воды и тушить на слабом огне около 20 минут.
Подавать к столу в горячем виде, посыпав рубленой зеленью.

Еще рецепт второго блюда:
Баклажаны с грибами