Рецепт. Тесто бисквитное

Яйца — 6 шт., сахар — 6 ст. ложек, мука 3 ст. ложки, цедра лимона или щепотка ванилина.

Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром, добавить тертую цедру или ванилин. Отдельно взбить белки. В массу желтков добавить по ложке яичные белки, просеять в нее муку и перемешать. Если приготовленное тесто используется для рулета, его кладут на противень, покрытый пергаментной бумагой, смазанной маслом. Тесто выпекать в духовке. Бисквит готов, когда вынутая из него спичка остается сухой. Если бисквит передержать в духовке, он становится сухим, крошится и не поддается свертыванию. Готовый бисквит положить на чистую салфетку, посыпанную крупным сахарным песком, снять пергамент и с помощью салфетки свернуть рулетом. После приготовления начинки (шоколадного крема, взбитых сливок, фруктовой массы) рулет развернуть, смазать приготовленным кремом и вновь свернуть. Рулет можно посыпать сахарной пудрой, залить растопленным шоколадом или приготовленной глазурью, украсить миндальными орехами или тыквенными семечками, фруктами и т д.
Из бисквитного теста можно выпекать круги для тортов. Муку можно заменить толчеными сухарями или овсяными хлопьями.

Еще рецепт торта и пирожного:
Тесто бисквитное