Рецепт. Суп из цветной капусты

Цветная капуста — 1 кочан, сливочное масло — 1 ст. ложка заправки: сливочное масло — 3—4 ст. ложки, мука — 2 ст. ложки, яичные желтки — 2 шт., кислое молоко — 4 ст. ложки, тертый сыр — 2 ст. ложки.

Цветную капусту разделить на мелкие соцветия, залить кипящей подсоленной водой и варить до мягкости. Добавить сливочное масло. Затем приготовить заправку из масла, муки или манной крупы. Развести ее водой, в которой варилась капуста, и вылить в суп. Дать повариться 5—6 минут и снять с огня.

Готовый суп заправить желтками, взбитыми с кислым молоком и тертым сыром.
Суп можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Еще рецепт овощного супа:
Суп из цветной капусты с овощами