Рецепт. Суп-пюре из абрикосов (персиков)

Абрикосы (персики) — 400 г, сахар — 1/2 стакана, вода — 6 стаканов, крахмал — 1 ст. ложка, рис — 1/2 стакана, сметана — 3—4 ст. ложки.

Спелые абрикосы или персики вымыть, залить водой и поставить варить, пока не станут мягкими. Вареные плоды протереть через сито вместе с отваром, добавить сахар, вскипятить и влить разведенный в небольшом количестве холодной кипяченой воды крахмал. Сразу после закипания снять с огня, охладить. В охлажденный суп положить отварной рис, сметану.