Рецепт. Суп из шпината

Шпинат — 1/2 кг, мука — 2 ст. ложки, сливочное масло — 5—6 ст. ложек, вода — 1 1/2—2 л, сметана или простокваша — 2—3 ст. ложки, сыр или брынза — 150 г, хлеб — 2 ломтика, соль — по вкусу.

Муку поджарить до золотистого оттенка в 3 ст. ложках сливочного масла, залить водой комнатной температуры и варить, помешивая, пока вода не закипит, после чего положить очищенный, промытый и нарезанный шпинат. Тушить в открытой кастрюле около 20 минут, затем посолить и заправить сметаной или простоквашей. При подаче к столу посыпать суп тертым сыром или брынзой и положить в каждую тарелку гренки, которые приготовить так: разогреть 2—3 ст. ложки сливочного масла и поджарить на нем до золотистого цвета 2 стакана нарезанного кубиками белого хлеба.

Еще рецепт овощного супа:
Похлебка из зеленых бобов