Рецепт. Суп-пюре из желтой чечевицы

Чечевица желтая — 1 ст. ложка, морковь — 1 шт., корень петрушки — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., лук-порей — несколько перышек, мука — 1/2 ст. ложки, растительное масло — 1 ст. ложка, гвоздика, зелень петрушки, соль - по вкусу.

Желтую чечевицу промыть, залить холодной водой (1 стакан), положить целиком морковь, петрушку, головку репчатого лука, гвоздику (2—3 шт. на 10 порций) и варить. Когда чечевица будет готова, овощи, вынуть, а чечевицу протереть через сито вместе с отваром. Добавить муку, поджаренную на растительном масле, вновь процедить через сито и варить 10—15 минут. Лук-порей нашинковать и спассеровать отдельно.
В тарелку с супом добавить пассерованый лук-порей и мелко нарубленную зелень.

Еще рецепт овощного супа:
Суп-пюре из красной фасоли