Рецепт. Суп из фасоли с томатом

Фасоль — 1 1/2 ст. ложки, морковь — 1 шт., корень петрушки — небольшой кусочек, лук — 1/2 шт., томат-паста — 1 чайная ложка, масло растительное — 2 ст. ложки, соль — по вкусу.

Перебранную и промытую фасоль залить холодной водой (2 части жидкости на 1 часть фасоли) и сварить на слабом огне под крышкой. Коренья нарезать кубиками, лук мелко нарубить и спассеровать в растительном масле; в процессе пассерования в овощи добавить томат-пасту.

Подготовленную фасоль и пассерованные коренья положить в кипящую воду, посолить и варить суп 15—20 минут.

Еще рецепт овощного супа:
Суп-пюре гороховый