Рецепт. Булочки

Мука — 6 1/4 стакана, молоко — 2 1/2 стакана, масло или маргарин —150—200 г, яйца — 2—3 шт., сахар — 3/4 стакана, дрожжи — 30 г, соль - 3/4 чайной ложки.

В посуду для теста влить 2 1/2 стакана теплого молока (или воды), растворить в нем дрожжи и, помешивая, всыпать половину нормы муки. Вымесить, чтобы не было комков, накрыть посуду полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место. Когда опара подойдет, положить в нее соль, сахар, разогретое масло или маргарин (можно добавить 2—3 яйца, ванилин или кардамон в порошке), размешать, добавить остальную муку и хорошо вымешивать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды. После этого посуду с тестом снова накрыть и вторично поставить в теплое место.
После того, как тесто увеличится в объеме вдвое, выложить его на доску, посыпанную мукой, и разделать в виде шариков весом примерно 50—60 г. Разделанное тесто уложить на лист или противень, слегка смазать маслом, дать булочкам подняться в теплом месте и затем смазать их взбитым яйцом и поставить на 12—15 минут в хорошо разогретую духовку.

Еще рецепт пирога, пирожка или булочки:
Булочки-шанежки