Рецепт. Тесто дрожжевое

Мука — 7 стаканов, вода (или рисовый отвар) — 2 стакана, растительное масло — 1 стакан, дрожжи — 40 г, соль — 1 чайная ложка, сахар - 2 ст. ложки.

Дрожжи развести в 1/2 стакана теплой воды и поставить минут на 20 в теплое место, затем соединить с 2 стаканами теплой воды или рисового отвара, солью, мукой, маслом и замесить тесто. Кастрюлю с тестом накрыть салфеткой и оставить в теплом месте. Когда тесто поднимется, его надо обмять. После того как тесто поднимется второй раз, сформировать пирог. Тесто для его донышка раскатать толщиной в 1 см, перенести на смазанный растительным маслом противень, уложить начинку. Если пирог закрытый, тесто для верхнего слоя надо раскатать немного тоньше, чем для нижнего.

Пирог наколоть вилкой, защипать края и смазать крепким сладким чаем. После этого поставить пирог в теплое место на 30—40 минут, затем выпекать в духовке при температуре 180—200° Приблизительно через 20 минут надо проткнуть пирог сухой деревянной палочкой. Если тесто не прилипает к палочке, значит, пирог готов.

Если пирог открытый, можно поверх начинки сделать решетку из узких полосок теста.
Ее также надо, смазать крепким сладким чаем.
Таким же образом можно приготовить маленькие пирожки с начинкой.

Еще рецепт пирога, пирожка или булочки:
Пирог с карамельной начинкой